మైదా అనేది గోధుమ గింజ మధ్యభాగమైన ఎండోస్పెర్మ్ నుండి తయారవుతుంది. గోధుమ గింజ బాహ్య పొర (బ్రాన్ – ఫైబర్ అధికంగా ఉన్న పొర) మరియు అంతర్గత భాగం (జర్మ్ – విటమిన్లు, కొవ్వులు అధికంగా ఉన్న భాగం) ప్రాసెస్ సమయంలో పూర్తిగా తొలగించబడతాయి.
---
తయారీ ప్రక్రియ
1. శుభ్రపరచడం: గోధుమను మొదట పలు దశల్లో శుభ్రపరుస్తారు. ఇందులో చెత్త, లోహపు ముక్కలు, ధూళి, తొక్కలు వంటి మలినాలను తొలగిస్తారు.
2. కండిషనింగ్: శుభ్రపరచిన గోధుమకు నీటిని జోడించి తేమ శాతం పెంచుతారు. దీని వల్ల బాహ్య పొర నర్మదమై, వేరుచేయడం సులభమవుతుంది.
3. మిల్లింగ్ మరియు విభజన: గోధుమను పగులగొట్టి, యంత్రాల ద్వారా తేలికైన బ్రాన్, జర్మ్‌ను వేరుచేసి, బరువైన ఎండోస్పెర్మ్‌ను అత్యంత మెత్తటి పొడిగా దంచుతారు.
4. బ్లీచింగ్: సహజసిద్ధంగా పసుపు వర్ణంలో ఉండే పిండి, పెరాక్సైడ్ లేదా పొటాషియం బ్రోమైడ్ వంటి రసాయనాలతో బ్లీచ్ చేసి తెల్లగా మారుస్తారు.
---
ఆరోగ్యానికి హానికరం ఎందుకు?
మైదాలో ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు లేకపోవడం వలన ఇది పోషక విలువలేని ఆహారంగా మారుతుంది. ఇంకా, దీని అత్యంత మెత్తటి గుణం వల్ల ఇది శరీరంలో వేగంగా జీర్ణమై, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఒక్కసారిగా పెంచుతుంది.
ఆ కారణంగా వైద్యులు, పోషకాహార నిపుణులు మైదా వాడకాన్ని తగ్గించి, బదులుగా గోధుమ పిండి వంటి పూర్తి ధాన్య ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలని సూచిస్తున్నారు.
---
ముగింపు:
రుచికరమైన వంటకాల్లో మైదా విస్తృతంగా ఉపయోగించినా, దీని తయారీ విధానం మరియు పోషక లోపాల కారణంగా దీర్ఘకాలంలో ఆరోగ్యానికి హానికరం. కాబట్టి మైదా వినియోగం తగ్గించడం, ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం.
About The Author
